Fleisch - Schweinebraten mit Rahmkürbis

Zubereitung

• 1. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig einreiben und mit den Speckscheiben belegen. Mit Küchengarn umwickeln. Auf die Fettpfanne legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 2 Stunden braten.

  2. Nach einer halben Stunde Bratzeit 2 EL Essig, 1/4 L Apfelsaft und den Ingwer zugeben. Braten öfter mal mit dem Fond beschöpfen. Nach einer Stunde restlichen Apfelsaft und ca. 1/8 liter Wasser zugießen.

  3. Kürbis vierteln, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in feine Streifen hobeln. In der heißen Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. 1 EL Essig und Schmand einrühren. Gute 15 Minuten weiterschmurgeln. Ab und zu mal wenden und dann mit Salz und Paprika würzen.

  4. Vom Fleisch Garn und Speck entfernen. Bratenfond durchsieben, evtl. entfetten und aufkochen. Stärke mit 4 EL Wasser anrühren und die Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

  5. Gewaschenen Dill fein schneiden und unter den Kürbis heben. Mit Braten und Soße anrichten. Schmeckt super mit Semmelknödeln.

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  Rezept von m****d
  vom 08.09.2009

  
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