Halbgefrorenes Tiramisutörtchen an Muskatwein-Zabaione mit Beeren

Zubereitung

• 1.Besondere Materialien und Deko: runde Ausstechform Johannisbeeren Zironenmelisse

  2.Für die Tiramisu-Törtchen 2 Tassen Espresso kochen, mit dem Amaretto mischen. Eier trennen, Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer sämig-weißlichen Créme schlagen. Mascarpone hinzufügen, glatt rühren und den Eischnee unterziehen. Auf ein Blech (oder in einer flachen Form), das mit Backpapier ausgelegt ist, eine Schicht Créme streichen und mit den Löffelbiskuits, die in der Kaffee-Amaretto-Mischung getränkt sind, belegen. Dann die restliche Masse auf dem Blech verteilen. Im Eisfach gefrieren lassen (ca. 5-6 Stunden).

  3.Für die Zabaione alle Zutaten im Heißwasserbad zu einem dicken Schaum aufschlagen. Die Beeren in einem Topf blanchieren und durch ein Sieb passieren.

  4.Anrichten: Die gefrorene Masse mit Kakao bepudern und runde Portionen ausstechen. Auf die Teller setzen und einen Zabaione-Halbkreis darum geben. Mit dem Beerenmus, den Johannisbeeren und den Melissenblättchen dekorieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 15.09.2009

  
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