Name: Rucola–Fenchel-Salat mit Parmesan und Bresaola
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. Rucola; 2 Stk. Fenchelknolle; 100 gr. Sauerampfer frisch; 6 EL Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfefferkörner grün; 1 Stk. Limette; 4 EL Olivenöl; 4 EL Bärlauchöl; 50 gr. Parmesan; 150 gr. Bresaola; 100 gr. Himbeeren

Rucola–Fenchel-Salat mit Parmesan und Bresaola

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Rucola–Fenchel-Salat mit Parmesan und Bresaola - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Rucola	300 gr.
Fenchelknolle	2 Stk.
Sauerampfer frisch	100 gr.
Gemüsebrühe	6 EL
Salz	1 Prise
Pfefferkörner grün	1 Prise
Limette	1 Stk.
Olivenöl	4 EL
Bärlauchöl	4 EL
Parmesan	50 gr.
Bresaola	150 gr.
Himbeeren	100 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Fenchelknollen putzen, dabei etwas Fenchelgrün für die Dekoration aufbewahren. Anschließend waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln.
2.Rucola und Sauerampfer verlesen, waschen, gut trockentupfen und etwas zerzupfen. Dann beides mit dem Fenchel mischen.
3.Die Limette heiß waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Dann Limettenschale, grüne Pfefferkörner und Salz mörsern und mit Limettensaft, Öl und Gemüsebrühe verrühren. Abschmecken, über den Salat geben und alles vermischen.
4.Jetzt den Parmesankäse dünn raspeln.
5.Salat auf dem Teller platzieren. Parmesankäse, Bresaola und Himbeeren über den Salat geben und mit Fenchelgrün garnieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 10.09.2009

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