Jacobsmuscheln auf Orangen - Fenchel - Salat

Zubereitung

• 1.Fenchel putzen und das Fenchelgrün waschen, grob hacken. Zwiebel schälen, Fenchel und Zwiebel in feine Scheiben schneiden.

  2.3 Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut mitentfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden und halbieren.

  3.Übrige Orangen heiß abwaschen, trockentupfen. Von der Frucht die Schale abreiben, den Saft auspressen. Den Saft mit der Schale , Olivenöl und Limettensaft in einer großen Schüssel verrühren..

  4.Fenchel, Zwiebel und Orangen zufügen, alles mit Salz und Cayenne würzen. Thymian abbrausen, zupfen und mit dem gehackten Fenchelgrün zum Salat geben. Alles locher vermischen und 10 min ziehen lassen.

  5.Jacobsmuscheln aus der Schale lösen, Muscheln putzen und gründlich waschen.

  6.Je 2 Muscheln mit einer Speckscheibe auf einen Spieß stecken, mit etwas Öl beträufeln und indie heiße Pfanne legen. 3 min braten. Anschließend mit Meersalz und Pfeffer würzen.

  7.Pro Portion je 2 Jacobsmuschelspieße auf dem Orangen - Fenchel - Salat servieren.

  8.Dazu passt ein trockener Weißwein.

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  Rezept von W****e
  vom 13.11.2008

  
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