Brezen oder Laugensemmeln

Zubereitung

• 1. Einen Vorteig (Dampferl) aus ca. 150 gr. Mehl, der Hefe, eines Teils des lauwarmen Wasser und dem Zucker herstellen und gehen lassen.

  2. Zwischenzeitlich das restliche Mehl, das Brotgewürz, und Salz gut vermischen. Sobald sich das Dampferl sichtbar mindestens verdoppelt hat zu dem Mehlgemisch geben. Soviel lauwarmes Wasser zugeben, bis ein nicht zu weicher Teig entsteht. Die Menge des Wassers hängt vom Mehl ab. Kräftig kneten und dann zugedeckt gehen lassen.

  3. Wenn sich der Teig - mindestens - verdoppelt hat, dann den Teig zusammenschlagen, nochmals gut durchkneten und dann gleichmäßig große Semmeln oder Brezen formen. Gewicht der Einzelteile ca. 100 gr. Nochmals etwas gehen lassen.

  4. Nunmehr ca. 1 Lit. Wasser in einem Topf mit 1 gehäuften EL Haushaltsnatron aufkochen. Jedes Teigstück ca. 1 Minute in dieser Lösung kochen lassen, dann gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Mit dem groben Salz bestreuen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft aufheizen.

  5. Die Bleche mit dem Laugengebäck im Ofenraum verteilen und ca. 35 Minuten resch backen lassen. Dann auf Kuchengittern auskühlen lassen.

  6. Die Laugenbrezeln bzw. Semmeln lassen sich hervorragend einfrieren.

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  Rezept von heidibirn
  vom 01.09.2009

  
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