Die grob geraspelten Äpfel, die fein geraspelten Zucchini, Zitronensaft, Zimt und Gelierzucker in einen Topf geben und unter ständigen Rühren zum Kochen bringen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in saubere Gläser einfüllen, und für einige Minuten auf den Kopf stellen.