Risotto mit Gorgonzola und Salbei unterm Lachs

Zubereitung

• 1. Das Lachfilet in 12 kleine Schnitzel schneiden. Diese pfeffern und salzen ,mit Zitronensaft und 1 EL Olivenöl beträufeln. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in 1 EL Olivenöl andünsten. Reis dazugeben und glasig dünsten.Oregano und Salbeiblätter zufügen. Weißwein angießen, den Gorgonzola unter den Reis rühren. Risotto bei milder Hitze im offenen Topf etwa 17 Minuten garen. Dabei die Geflügelbrühe portionsweise dazugießen. Der Reis sollte fast alle Flüssigkeit aufgesaugt haben und bissfest sein Die Lachsschnitzel mit Mehl bestäuben, in den verquirlten Eiern wenden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin von beiden Seiten anbraten. Die Butter unter das Risotto mischen und auf Tellern anrichten, die Lachsschnitzel darauf verteilen

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  Rezept von M****r
  vom 31.08.2009

  
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