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Gewürzter Lachs mit Zitronen- Risotto

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
für den Lachs
Lachsfilet ohne Gräten800 g
Sojasoße150 ml
Chilischote1 rote
Ingwer½ TL
Limetten3
Pfeffer, Salz etwas
Olivenöl etwas
für das Zitronen - Risotto
Zwiebel1 mittelgroße
Knoblauchzehen2
Bio - Zitronen2
Gemüsebrühe900 ml
Butter60 g
Risotto - Reis350 g
trockener Weißwein¼ l
Pfeffer, Salz etwas
geriebener Parmesan50 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
50 Min
Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
  • 1.Das Lachsfilet in eine gefettete feuerfeste Form oder auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.

    2.Die Sojasoße über den Lachs verteilen.

    3.Von der Limette Zesten reiben, beiseite legen, Saft auspressen und den Fisch reichlich mit dem Saft begiessen.

    4.Die Chilischote der Länge nach teilen, Samen entfernenund die Schote klein hacken.

    5.Ingwer ebenso klein hacken.

    6.Ingwer, Limettenzesten und Chili über den Lachs streuen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    7.Im vorgeheizten Backofen bei 150 ° ca. 15 Minuten garen.

    8.Fürs Risotto Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

    9.1 Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben.

    10.Brühe aufkochen.

    11.40 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

    12.Reis zufügen, unter Rühren mitdünsten, bis er glasig wird.

    13.Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.

    14.Zitronenschale zufügen und mit Pfeffer würzen.

    15.Brühe in 3 - 4 Portionen angießen, dazwischen immer wieder bei schwacher Hitze einköcheln lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat.

    16.Zwischendurch unmrühren.

    17.Zitrone so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.

    18.Filets mit dem scharfen Messer zwischen den Trennwänden herauslösen, Saft aus den Trennhäuten drücken.

    19.Parmesan und Rest Butter unter das fertige Risotto rühren.

    20.Dann die Zitronefilets unterrühren und mit Zitronensaft und evtl. Salz und Pfeffer abschmecken.

    21.Lachs mit dem Zitronen - Risotto servieren.

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