Vegetarisches - Tomatensuppe mit gebratenen Tofuwürfeln

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwiebel, geschält und in grobegewürfelt1
Knoblauchzehe, geschält1
Fleischtomaten in grobe Stücke geschnitten8
Möhre, gewaschen und grob gewürfelt1 dicke
gemahlener Kardamom1 Msp.
Fenchelsamen1 Teel.
Kartoffel, geschält und grob gewürfelt1 mittelgrosse
Margarine4 Essl.
Gemüsebrühe1000 ml
Tomatenmark1 Essl.
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwas
+++++Für die Suppeneinlage+++++ etwas
Gemüsetofu in 1x1 cm Würfel geschnitten200 Gramm
Saft von einer halben Zitrone etwas
Hefeflocken2 Essl.
einige Blättchen frischer Koriander etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Für die Suppe die Zwiebel mit Knoblauch, Tomaten, Möhre, den Gewürzen und Kartoffelstücken in einem Topf mit 3 Esslöffeln Margarine anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Dann alles im Mixer prürieren und durch ein grobes Sieb passieren. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

    2. Die Tofuwürfel mit dem Zitronensaft marinieren und in den Hefeflocken wälzen. Leicht salzen und pfeffern. Einen Esslöffel Margarine in einer Pfanne heiss werden lassen. Die Tofuwürfel darin von allen Seiten knusprig und hellbraun braten. Zuletzt die Korianderblättchen dazugeben und die Suppe servieren.

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