PoPeye-Schnitzel

Zubereitung

• 1. Die küchenfertigen Kalbsschnitzel unter fließendem Wasser waschen,dünn klopfen,mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Arbeitsfläche legen.

  2. Für die Füllung den Blattspinat verlesen,waschen,gut abtropfen lassen und grob hacken.Salzwasser oder Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und den Spinat darin blanchieren.Den Spinat herausnehmen,in Eiswasser abschrecken,gut abtropfen lassen und bereitstellen.

  3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen,die geschälte Knoblauchzehe fein hacken,ins Fett geben und glasig schwitzen.Den Spinat dazugeben,kurz mitschwitzen,vom Herd nehmen und leicht erkalten lassen.

  4. Den geriebenen Emmentaler untermischen und das ganze mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Die Füllung auf die Schnitzel verteilen,diese zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken.

  5. Die gefüllten Schnitzel zuerst in Mehl wenden,anschließend durch die verschlagenen Eier ziehen und mit den Semmelbröseln panieren.

  6. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.

  7. Die Schnitzel dekorativ anrichten und mit geschmorten Tomaten servieren.

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  Rezept von E****n
  vom 24.08.2009

  
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