Pfannkuchen mit Bohnen

Zubereitung

• 1.Die Bohnen putzen und in Salzwasser ca 15-20 MIn garen. Danach in Eiswasser abschrecken.

  2.Zwiebelwürfel und Schinken in etwas Öl anrösten.Die Bohnen dazugeben und bei schwacher Hitze ziehen lassen

  3.Die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter nach Geschmack zufügen.

  4.In heißem Fett 4 Pfannkuchen backen .Die Pfannkuchen auf Teller geben und mit den Bohnen belegen . Zusammenklappen und mit den Tomatenscheiben und Quark servieren

  5.Tipp:Statt mit Milch kann der Pfannkuchenteig auch mit Mineralwasser angerührt werden.Statt getrockneter Kräuter frische Petersilie oder Schnittlauch verwenden.

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  Rezept von Anna-Anita
  vom 10.08.2009