Aubergine meets Kokos

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Auberginen frisch 4
Sonnenblumenöl 3 EL
Zwiebel rot 1
Currypulver 2 TL
Kokosmilch 0,25
Salz etwas

Zubereitung

Auberginen längs aufschneiden,nicht komplett trennen. Zwiebel in Scheiben schneiden , im Öl mit dem Curry glasig braten . Kokosmilch zugeben und aufkochen.Auberginen zufügen , 20 Minuten köcheln . Mit Salz abschmecken.

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