Auberginen-Curry

15 Min leicht
( 10 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Zwiebel rot 4 Stk.
Olivenöl 2 EL
Aubergine frisch fest klein 3 Stk.
Currypulver 2 EL
Kokosmilch 1 Dose
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
2520 (602)
Eiweiß
5,0 g
Kohlenhydrate
24,7 g
Fett
54,4 g

Zubereitung

Die Zwiebeln grob hacken und in Olivenöl anbraten. Die Auberginen in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit dem Currypulver anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen und zum Hähnchen servieren.

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