Zutaten für 20 Personen
kleine Ananas (ca. 1,2 kg) oder Ananas aus der Dose | 1 Stück |
Zitronen (unbehandelt) | 2 Stück |
weiche Butter | 200 Gramm |
Puderzucker | 200 Gramm |
Eier | 4 Stück |
Mehl | 280 Gramm |
Speisestärke | 60 Gramm |
Backpulver | 2 Teelöffel |
Orangensaft | 6 Esslöffel |
rote Belegkirschen (ca. 150 g) | 15 Stück |
Aprikosenkonfitüre | 150 Gramm |
Salz | 1 Prise |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Ananas schälen, in 15 Scheiben von ca. 7 mm Dicke schneiden. Den Strunk mit einer großen Lochtülle ausstechen. Schale von den Zitronen abreiben und 8 El Saft auspressen. Weiche Butter, Puderzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 8 Min. cremig rühren.
2.Eier einzeln je 1/2 Min. unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Mit 5 El Zitronensaft und Orangensaft unterrühren. Teig auf ein gefettetes Blech (40 x 30 cm) streichen. Mit den Ananasringen belegen.
3.Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen , Umluft bei 180 Grad). Nach 15 Min. je 1 rote Belegkirsche in die Ananasöffnungen setzen und weiterbacken. Aprikosenkonfitüre und 3 El Zitronensaft aufkochen. Den heißen Kuchen damit glasieren und lauwarm abkühlen lassen.
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vom
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