Name: Zucchini Paprika Risotto - einfach - 3 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Teelöffel Olivenöl; 3 Stück Knoblauchzehen,feingehackt; 1 Stück Zwiebel,feingehackt; 500 gramm Zucchini,in Scheiben geschnitten; 1 Stück rote Paprika,entkernt und kleingeschnitten; 2 Stück frische Rosmarinzweige; 350 gramm Arborio-Reis; 125 ml Weisswein; 1 ¼ Liter heisse Hühnerbrühe; 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan; 2 Esslöffel frischer,gehackter Oregano; 2 Esslöffel frische,gehackte Petersilie

Zucchini-Paprika-Risotto

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Olivenöl	2 Teelöffel
Knoblauchzehen,feingehackt	3 Stück
Zwiebel,feingehackt	1 Stück
Zucchini,in Scheiben geschnitten	500 gramm
rote Paprika,entkernt und kleingeschnitten	1 Stück
frische Rosmarinzweige	2 Stück
Arborio-Reis	350 gramm
Weisswein	125 ml
heisse Hühnerbrühe	1 ¼ Liter
fein geriebener Parmesan	2 Esslöffel
frischer,gehackter Oregano	2 Esslöffel
frische,gehackte Petersilie	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Öl, Knoblauch und Zwiebel bei geringer Hitze 2-3 Minuten zugedeckt andünsten. Zucchini,Paprika, Rosmarin und Reis hineingeben und 2-3 Minuten umrühren. Wein und 125ml Brühe zugeben und aufkochen. So lange köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgenommen worden ist. Rest der Brühe nach und nach zugeben bis der Reis gar ist-ca. 20 min. Parmesan und Kräuter mit einere Gabel unterheben. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen und servieren. Nach Wunsch mit Oregano garnieren.
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Rezept von m****1
vom 24.07.2009

Zucchini-Paprika-Risotto