Sauce --- Sherry-Sauce zu Lachs
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Fischfond | 500 ml |
| Sahne | 250 ml |
| Butter | 10 g |
| Eigelb | 1 |
| Mehl | 10 g |
| Kräutermischung TK | 1 EL |
| Sherry trocken | 100 ml |
| Zitronensaft | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)428 (102)
Eiweiß1,5 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett8,4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Brühe heiß werden lassen, Sherry und die Hälfte der Sahne dazugeben. Butter und Mehl verrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die restliche Sahne steif schlagen, mit Kräutern und Eigelb vermischen und vorsichtig unter die Sauce geben, nochmals erwärmen, nicht mehr kochen lassen.
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vom
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