Spaghetti mit Kürbissauce

Zubereitung

• 1. Den Kürbis schälen und in 1 cm große Würfel teilen. Mit Essig, Zucker, Zimtstange und 75ml Wasser zugedeckt in etwa 15 Minuten weich dünsten. Die Zimtstange entfernen. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. .

  2. 1/4 der Kürbiswürfel beiseite stellen, den Rest pürieren. 2/3 des geriebenen Parmesans löffelweise unter den pürierten Kürbis rühren und im Topf unter ständigen Rühren schmelzen lassen. Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal mit dem Pürierstab sehr fein pürieren.

  3. Die Kürbiskerne zur Hälfte hacken und mit den Kürbiswürfeln zusammen unter die Sauce rühren und kurz erwärmen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Sauce auf 4 Pastateller anrichten und mit den übrigen Kürbiskernen und den geriebenen Parmesan bestreuen, servieren und genießen.

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  Rezept von kikibu
  vom 16.07.2009

  
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