Maccheroni mit Kürbis

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Den Kürbis schälen und die Kerne mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch herauslösen. Das verbleibende Fruchtfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.

• die Sauce...

  2. Die Butter in einem Topf, zusammen mit etwas Öl, schmelzen lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten gleichmäßig anbraten.

  3. Mit dem Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe sowie den ½ Becher Sahne ebenfalls zugießen. Salzen und pfeffern. Mit geriebenem Muskat, Oregano und Basilikum sowie einer Prise Zucker würzen. Die Kürbiswürfel bei nicht zu starker Hitze in ca. 20-25 Minuten zugedeckt weich kochen.

• die Nudeln...

  4. Nach ¼ Stunde Garzeit der Kürbis-Sauce, reichlich gesalzenes Wasser für die Maccheroni in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und in ca. 11 Minuten „al dente“ kochen.

• den Pürierstab bitte...

  5. Kurz bevor die Maccheroni fertig sind, das weich gegarte Kürbisgemüse in der Sauce mit dem Zauberstab fein pürieren und, wer mag, mit etwas Cayennepfeffer pikant abschmecken.

• und fertig...

  6. Die Nudeln in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Dabei etwas Nudelwasser auffangen und es eventuell unter die Kürbis-Sauce rühren, falls diese zu dick geworden sein sollte.

• Finish

  7. Die Maccheroni auf Tellern verteilen, die Kürbis-Sauce darüber geben. Mit geriebenem Mozzarella bestreut, und mit etwas Cayennepfeffer bestäubt, servieren.

  8. Jetzt, nachdem jeder seinen Teller erhalten hat, die Kürbis-Sauce mit den Nudeln vermengen )))) und „guten Appetit...!“

• was gibt´s dazu..?

  9. Zu diesem leichten Nudelgericht passt ein knackiger Kopfsalat sehr gut.

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  Rezept von Miez
  vom 06.08.2011

  
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