Rotwein-Balsamiko-Sauce mit Schalotten
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schalotten, in Keile geschnitten | 6 |
| Butter | 1 EL |
| Thymian | 1 Zweig |
| brauner Zucker | 1 EL |
| Balsamico-Essig | 5 EL |
| Rotwein | 250 ml |
| Brühe oder Fond | 250 ml |
| Salz + Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)86 (21)
Eiweiß1,2 g
Kohlenhydrate2,7 g
Fett0,2 g
Zubereitung
1. Wärend das feine Fleisch in Backofen ruht: Butter im Bratensatz schmelzen und Schalotten und Thymian bei milder Hitze 3 Minuten braten lassen. Mit Zucker bestreuen und 1 Minute karamelisieren. Mit Balsamico und Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe zugießen und bei milder Hitze weitere 5 Minuten einköcheln. Würzen und evt. mit eiskalter Butter binden. Guten Appetit !!!!
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vom
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