Entenbrust in Schalotten-Rotwein-Sauce

Zubereitung

• 1.Schalotten schälen. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butterschmalz erhitzen. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten ca. 5 min kraäftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets wenden und auch diese Seite ca. 5 min braten. Schalotten zufügen. Kurz mitbraten. Alles herausnehmen.

  2.Tomatenmark, Wacholderbeeren und Thymian in das heiße Bratfett geben, anschwitzen und mit Rotwein und Brühe ablöschen, aufkochen. Entenbrustfilets und Schalotten wieder in die Sauce geben und zugedeckt ca. 10-15 min garen. Zum Schluß ggf. mit etwas Saucenbinder andicken...je nach Geschmack. Dazu schmeckt ein Risotto.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Anni2000
  vom 11.10.2008