1.Den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben und in heissem Butterschmalz von allen Seiten kross anbraten. In einen Römertopf legen.

2.Pilze, Tomaten und Weintrauben halbieren und dazugeben. Mit Rotwein und Rinderfond aufgießen und in den kalten Backofen schieben. Bei 180 Grad ca. 2 Std. garen.

3.Fleisch herausnehmen und die Sauce kräftig abschmecken. Mit Creme fraiche binden.

4.Dazu Bandnudeln.