Name: Schweinefilet mit Rosmarin-Hollandaise
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 Gramm Pfifferlinge; 600 Gramm Schweinefilet; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück kleiner Rosmarinzweig; 200 Gramm Basmatireis; Salz; 2 EL Öl; Pfeffer; 200 Gramm Butter; 2 Stück Eigelb; 3 EL trockener Weißwein; 2 Tl Balsamico; Rosmarin zum Garnieren

Schweinefilet mit Rosmarin-Hollandaise

10 Minleicht

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Schweinefilet mit Rosmarin-Hollandaise - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Pfifferlinge	100 Gramm
Schweinefilet	600 Gramm
Zwiebel	1 Stück
kleiner Rosmarinzweig	1 Stück
Basmatireis	200 Gramm
Salz	etwas
Öl	2 EL
Pfeffer	etwas
Butter	200 Gramm
Eigelb	2 Stück
trockener Weißwein	3 EL
Balsamico	2 Tl
Rosmarin zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
10 Min

1.Pfifferlinge putzen. Filet in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Rosmarinnadeln vom Stiel streifen. Reis kochen. Öl erhitzen und die Filets von jeder Seite darin goldbraun anbraten.
2.Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel und Pfifferlinge zufügen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter 3-5 min braten.
3.Die Hollandaise Butter bei schwacher Hitze zerlassen. Kurz aufkochen, Schaum abschöpfen und Rosmarin hinzugeben. Eigelb und Weißwein in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Butter tröpfchenweise unter ständigem Rühren hinzufügen.
4.Sauce mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis anrichten. Filets,Pilze und Sauce anrichten. Mit Rosmarin garniert servieren.
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Rezept von hsueffel
vom 10.07.2009

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Kommentare zu „Schweinefilet mit Rosmarin-Hollandaise“

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