Rahmwirsing

20 Min leicht
( 14 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Wirsingkohl 0,5
Zwiebel 1 mittelgross
Speckwürfel 20 gr.
Butter 40 gr.
Mehl 100 gr.
Sahne 70 ml
Gemüsebrühe oder Wirsingfond 60 ml
Salz,Pfeffer und Muskat etwas

Zubereitung

1.Wirsingkohl in grobe bis feine streifen schneiden.In einen Topf im kochenden Salzwasser(so viel Salz rein bis das Wasser nach Salz schmeckt!) blanchieren.Die Wirsingstreifen in kalten Wasser abschrecken. Zwiebel in Würfel schneiden und in der Butter glasig an schwitzen.

2.Dann die Speckwürfel dazu geben.Als nächstes gibt man das Mehl hinzu um eine Mehlschwitze herzustellen mit Gemüse brühe oder noch besser den Fond nehmen wo der Wirsing drin blanchiert wurde etwas aufgiessen und zu einer glatten Masse/brühe rühren.Nun geben sie die Wirsingstreifen hinzu die Sahne mit unter rühren.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.

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