Hauptgericht - Kalb - Marinierte Rouladen vom Kalbsrücken

Zubereitung

• 1. Für die Marinade Frühlingszwiebel und Petersilie fein hacken und mit den übrigen Zutaten verrühren. Das Fleisch salzen und pfeffern, die Bohnen kurz blanchieren und auf dem Fleisch verteilen. Fest einrollen, mit Holzzahnstocher fixieren und ca. 30 - 40 Minuten auf der Schnittkante in die Marinade legen.

  2. Die Rouladen aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in heißem Öl zunächst auf der Schnittkante und dann von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen, den Bratensatz mit Weißwein und Sherry ablöschen und einkochen lassen. Den Reis garen. Den braunen Fond und 2 El. Marinade zugeben und aufkochen lassen. Die Rouladen zum Fertiggaren für ca. 5Minuten in die Sauce legen und gar ziehen lassen.

  3. Die Rouladen mit Sauce, Reis und einem gemischten Salat servieren.

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  Rezept von h****e
  vom 06.07.2009

  
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