Ricotta im Knusperblatt mit Apfelragout
Bild 1 von 1 Ricotta im Knusperblatt mit Apfelragout 
Weitere Rezepte
Apfelkuchen mit Schmand
Apfel-Ricotta-Kuchen
Apfel-Eierlikör-Kuchen
Apfel-Gitterkuchen
Apfel-Buttermilchkuchen
Apfel-Quark-Kuchen
MARZIPAN - APFELKUCHEN
Apfel-Preiselbeer-Torte
Annis gedeckter Apfelkuchen
Gedeckter Apfelkuchen
Apfel-Streuselkuchen vom Blech
Quarkkuchen mit Eischaum
Apfel-Käse-Kuchen vom Blech
Schokoladen-Apfel-Kuchen
Apple Pie
Zutaten für 4 Personen
| Ricotta im Knusperblatt: | etwas |
| Ei | 1 Stk. |
| Ricotta | 50 g |
| Crème fraîche | 45 gr. |
| Vanillepuddingpulver | 1 TL |
| Apfel | 1 Stk. |
| Zucker | 10 gr. |
| Strudelblätter | 8 Stk. |
| Butter zerlassen | 1 Msp |
| Ragout: | etwas |
| Apfel | 4 Stk. |
| Zucker | 50 gr. |
| Apfelsaft | 500 ml |
| Vanilleschote | 1 Stk. |
| Zimt | 1 Msp |
| Sternanis | 1 Stk. |
| Piment | 1 TL |
| Speisestärke | 1 TL |
| Calvados | 2 cl |
| Erdbeeren | 8 Stk. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
45 Min
1.Für das Ricotta im Knusperblatt das Ei trennen. Ricotta mit Crème fraîche, Eigelb und Puddingpulver verrühren. Den Apfel reiben, in ein Küchentuch geben und ausdrücken. Apfel mit Ricotta-Masse mischen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2.Die Teigblätter mit flüssiger Butter bestreichen. Die Förmchen buttern, zuckern und je 2 Blätter kreuzweise übereinander hineinlegen. Ricotta-Mischung einfüllen, Teigblätter oben zusammendrehen, verschließen. Mit Puderzucker bestäuben und 15-20 Minuten backen.
3.Für das Ragout die Äpfel entkernen und würfeln. Den Zucker karamellisieren und mit dem Saft ablöschen. Gewürze zugeben, einköcheln lassen und durch ein Sieb passieren. Apfelwürfel in der Flüssigkeit aufkochen. Stärke mit Calvados verrühren, in die kochende Flüssigkeit rühren, aufkochen und abkühlen lassen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von U****r V****f
vom
Kommentare zu „Ricotta im Knusperblatt mit Apfelragout“