Geflügel: Karotten - Orangen - Salat mit Ingwer - Vinaigrette und geräucherter Entenbrust

Name: Geflügel: Karotten Orangen Salat mit Ingwer Vinaigrette und geräucherter Entenbrust - schnell & einfach - von border
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 6 Karotten; 3 Orangen; ½ Zwiebel; 60 gr. Ingwer frisch; 6 EL Olivenöl; Limettensaft von 3 Limetten; 2 EL Ahornsirup; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; 300 gr. Entenbrust geräuchert; 2 stängel Minze frisch

20 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Karotten	6
Orangen	3
Zwiebel	½
Ingwer frisch	60 gr.
Olivenöl	6 EL
Limettensaft von 3 Limetten	etwas
Ahornsirup	2 EL
Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Entenbrust geräuchert	300 gr.
Minze frisch	2 stängel

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Die Karotten schälen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Orangen schälen (die weiße Haut muss komplett weggeschnitten sein) und filetieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ganz dünne Ringe schneiden. Alles miteinander in eine Schüssel geben.
2. Den Ingwer schälen, fein reiben und mit Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Die Vinaigrette über den Salat gießen, mischen und den Salat 15 Minuten durchziehen lassen. Die Minzblättchen in Streifen schneiden und zum Schluss dazu geben.
3. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat auf Portionstellern anrichten. Guten Appetit!
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Rezept von border
vom 01.07.2009

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