HAUPTGANG- "Schweinemedaillons zu Basilikum- Sahne- Nudeln"

Zubereitung

• 1.Knobi und Zwiebel fein würfeln. Kräuter waschen, Nadeln und Blättchen abzupfen.

  2.Nudeln al dente kochen. Filet in Scheiben schneiden.

  3.1-2 EL Öl erhitzen, Medaillons von beiden Seiten 3 min darin braten. Dann salzen und pfeffern. Mit Marsala und Zitronensaft ablöschen, Rosmarin zugeben und Fleisch darin wenden und ziehen lassen.

  4.Pinienkerne rösten und erstmal wieder beiseite stellen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und knobi darin andünsten, mit 1/8l Wasser und Sahne ablöschen, Brühe einrühren und ca. 5 min einköcheln lassen.

  5.Parmesan reiben und in der Sauce schmelzen lassen. Salzen und pfeffern. Basilikum einrühren.

  6.Nudeln mit der Sauce und dem Fleisch anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

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  Rezept von k****t
  vom 01.07.2009

  
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