Fettuccine al pollo

Zubereitung

• 1.Die Hühnerbrust enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Die geputzten Champignons in nicht zu feine Scheiben schneien. Den geschälten Zwiebel fein hacken. Paradeiser in kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen und fein hacken.

  2.In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und darin die Zwiebeln zusammen mit den Champignons und der klein würfelig geschnittenen Hühnerbrust hell rösten; mit Salz, Pfeffer würzen und die Paradeiswürfel dazugeben; kurz mitrösten lassen, mit Obers aufgießen und bei kleiner Hitze dünsten.

  3.Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen, kur abschrecken und mit einigen Tropfen Olivenöl versehen warm stellen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Basilikum abschmecken. Mit den Nudeln anrichten und vor dem Anrichten mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

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  Rezept von A****a
  vom 29.01.2009

  
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