Süßsaure Fischsuppe

Zubereitung

• 1. Tamarindenpaste in 100 ml warmen Wasser einweichen, Chili entkernen und in Ringe schneiden. Chili und Knoblauch im Mörser mit etwas Salz undZucker zerdrücken, Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden, Staudensellerie in schräge Scheiben. Tomaten in Segmente schneiden und die Ananas in Stücke. In einem Topf das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit der Sellerie und der Würzpaste darin anschwitzen. Tomaten und Ananas zugeben und rührend mitschwitzen lassen und mit Brühe aufgießen. Tamarindenpaste durch ein Sieb streichen und mit Austernsoße und Limettensaft verrühren und in die Brühe einrühren und ca 8 Minuten köcheln lassen. Fischfilet würfelig schneiden, Sojasprossen waschen und die Kräuter grog hacken. Die Fischstücke ca 3 Minuten in der Suppe ziehen lassen, dann die Sprossen unterheben, auf Schalen verteilen, mit Kräutern bestreuen und Nuoc Mam zum Würzen bereitstellen.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 23.06.2009

  
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