Scharfe Tom-Yam-Suppe mit Tintenfisch und Garnelen

Zubereitung

• Allgemein:

  1.Alle TK-Zutaten auftauen lassen. Gemüse und Wurzeln waschen und gegebenenfalls schälen.

• Garnelen und Tintenfisch-Prozessing:

  2.Bei Garnelen und Tintenfischtuben das Auftauwasser für die Brühe verwenden. Garnelen dabei sanft abpressen. Sollte am Rücken der Garnelen ein grauer Strich zu sehen sein, am Rücken entlang bis zum Schwanz, ca. 5 mm tief, aufschneiden und den Darm entfernen. Die Tintenfischtupen an den Seiten aufschneiden, die Innenseiten diagonal einritzen und in ca. 1 x 2 cm große Stücke zerkleinern.

  3.Fischsauce, Reiswein und Szechuan-Pfeffer mischen. Über die Garnelen und Tintenfischstücke Garnelen geben und bis zum Gebrauch marinieren.

• Für die Brühe:

  4.Die Zwiebeln und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Ingwer- und die Galgant-Wurzeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni und Chili quer grob klein schneiden.

  5.Einen Wok stark erhitzen, das Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Alle Zutaten von Zwiebeln bis Chili zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit dem Fischfond ablöschen und 1 Minute köcheln lassen. Das Gemisch zusammen mit dem Tomatenmark, der zerbröselten Garnelenpaste, dem Marinadenrest und dem Garnelensaft in den Blender geben und fein pürieren.

  6.Das Püree in einen Kochtopf geben und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Fischsauce und Reiswein abschmecken.

• Servieren:

  7.Die Garnelen in die köchelnde Brühe geben und so wie sie rosa geworden sind, die Tintenfischstücke zugeben und 1 Minute mitköcheln lassen. Die fertige Suppe mit klein geschnittener Frühlingszwiebel garnieren, servieren und genießen.

• Anmerkung:

  8.Die Größe von Garnelen wird vom Kopfanfang bis zum Schwanzende gemessen.

• Hinweis:

  9.Die Tintenfischtuben wirklich nur 1 Minute mitköcheln denn nach 3 Minuten sind sie zäh.

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  Rezept von Antareja
  vom 04.01.2024

  
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