Leber oder Nierle sauer

Rezept: Leber oder Nierle sauer
badisch
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badisch
00:45
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 gr.
Kalbsleber
120 gr.
Butterschmalz
250 ml
Fleischbrühe
150 ml
Weißwein Kabinett (trocken)
500 ml
Milch
250 ml
Crème fraîche
1 gross
Zwiebel
Salz Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
23.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
531 (127)
Eiweiß
4,5 g
Kohlenhydrate
3,3 g
Fett
10,2 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Leber oder Nierle sauer

1
Die Leber waschen,putzen und in der Milch zugedeckt 30 Min.stehen lassen. trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Die feingehackte Zwiebel in 2 El Butterschmalz glasig dünsten,die Hitze erhöhen und die Leber in 4 Min braun braten, heraus nehmen.
3
Restliches Butterschmalz erhitzen mit Mehl goldgelb anschwitzen mit der Fleischbrühe und dem Wein angießen aif die hälfete reduzieren.
4
Creme fraisch einrühren, mit Salz und Peffer abscmecken. Die Leber zugeben und kurz ziehen lassen.
5
Hierzu passen Brägele(s,mein Rezept)oder Spätzle. Im badischen wird die Leber oder Nierle getrennt oder auch zusammen zur Fasenachtszeit bis Aschermitwoch als Saueressen serviert und geliebt

KOMMENTARE
Leber oder Nierle sauer

Benutzerbild von lunapiena
   lunapiena
Klingt gut, werde ich heute Abend testen und danach bewerten.
Benutzerbild von Forelle1962
   Forelle1962
Vielleicht einfach nur abgeschrieben ??? Immer erst selbst besser machen ;-) Grüß´li vom Fischli und 1 Stern bedeutet Rezept ist ok....mehr kann ich leider nicht erkennen
Benutzerbild von suppenkasper08
   suppenkasper08
Für mich das Rezept und für dich 5*! Gruß Holger
Benutzerbild von bergsee
   bergsee
Guuuut, und die Pälzer esse dess au gerne !! I bin zwar koiner, aber mei Mann iss en waschechde, grins !! 5*le für dich !! GVLG. Sylvia :-)))
Benutzerbild von irmela
   irmela
Schmeckt auch im Rheinland ! GVG
Benutzerbild von Kaugirl63
   Kaugirl63
Genial, liebe saure Sachen. Mach ich so ähnlich, dafür 5* Sonja

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