Gemüse Tikka - Indische Frikadelle mit Apfelchutney auf grünem Mix

Rezept: Gemüse Tikka - Indische Frikadelle mit Apfelchutney auf grünem Mix
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Tikka:
3 Stk.
Kartoffeln
150 gr.
Erbsen
2 Stk.
Möhren
0,5 Tasse
Basmati-Reis
1 Stk.
Chilischote
0,5 TL
Garam-Masala
0,5 Bund
Koriander frisch
1 EL
Kreuzkümmel
0,5 TL
Kurkuma Gewürz
1 EL
Koriander Gewürz
0,5 TL
Chilipulver
4 Stk.
Pfefferkörner schwarz
1 Prise
Salz
150 gr.
Paniermehl
Chutney:
2 Stk.
Apfel
1 EL
Kreuzkümmel
1 EL
Senfkörner braun
1 EL
Koriandersamen
1 Schuss
Öl
1 Stk.
Gemüsezwiebel
100 ml
Essig
1 Stk.
Ingwer gehackt
1 Stk.
Chilischote
1 Stk.
Sternanis
2 Stk.
Nelkenpulver
50 gr.
Zucker
1 Msp
Zimt
3 Stk.
Kardamomkapsel
1 Prise
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
15.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1017 (243)
Eiweiß
6,8 g
Kohlenhydrate
38,9 g
Fett
6,2 g
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ZUBEREITUNG
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1
Für die Tikkas die Kartoffeln mit Erbsen, Möhren und Basmatisreis vermengen und gut mit der Hand mischen. Chilischote, Chat Masala, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander- und Chilipulver, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Das Paniermehl untermengen, die Masse gut durchkneten und Tikkas (Frikadellen) daraus formen.
2
Für das Chutney den Kreuzkümmel, die Senfkörner und die Koriandersamen in Öl kurz anbraten. Nun die Zwiebelstücke hinzugeben und 3-5 Minuten anbraten. Apfelstücke hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Essig ablöschen und einkochen lassen. Mit Ingwer, Chili, Sternanis, Nelken, Salz, Zucker, Zimt würzen und kochen lassen, bis eine Marmeladenartige Konsistenz entsteht. Zum Schluss den Kardamom hinzugeben und 5 Minuten mitköcheln lassen.
3
Anrichten: Die Tikkas werden auf einem Salatbett angerichtet. Das Chutney drum herum anrichten.

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