Hähnchenfilets mit einer fruchtigen Currysauce

Zubereitung

• 1.Die Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und mit Salz Pfeffer und Chiliflocken würzen, und in heißem Öl goldbraun anbraten und warm stellen.

• Chrurrysauce:

  2.Knochen und Fleischparüren in heißem Öl goldbraun anbraten , herausheben und warmstellen. Im selben Fett feingeschnittene goldgelb anrösten, den Curry beigeben, mit Mehl stauben und mit 3/4 Liter Wasser aufgießen.. Knochen und Parüren (ich hab einfach noch 1/8 L Kalbsfond dazugegeben), blättrig geschnittene, geschälte, entkernte Äpfel, Salz, Kokosraspel,

  3.Mango Chutney (ich hab einfach klein geschnittene Mangostückchen dazugegeben). und Zitronensaft beigeben, abschmecken und ca. 2 Stunden sehr langsam kochen lassen. Passieren und mit Obers vollenden. Die Hähnchenfilets in die Sauce geben und kurz erwärmen, und mit Reis servieren.

  4.Bei und gabs noch Kohlsprossen-Karfiol- Brokkoli Gemüse dazu.

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  Rezept von Kluger
  vom 27.10.2013

  
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