Name: Lammfleisch - Lammfrikadellen mit Erdnüssen
Yield: 30 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 9 Scheiben Toastbrot; 100 gramm Erdnüsse ungesalzen; 150 gramm Zwiebelwürfel; 8 Knoblauchzehen durchpressen; 2 Bund Koriandergrün fein hacken; 2 kilo Lammhackfleisch; nicht ganz mager; am besten a.d. Schulter; 6 Eier; 300 gramm Sahnejoghurt; 2 EL Koriander gemahlen; Salz schwarzer Pfeffer; 100-200 ml Öl; 1 Bund glatte Petersilie

Lammfleisch - Lammfrikadellen mit Erdnüssen

leicht

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Lammfleisch - Lammfrikadellen mit Erdnüssen - Rezept

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Zutaten für 30 Personen


Toastbrot	9 Scheiben
Erdnüsse ungesalzen	100 gramm
Zwiebelwürfel	150 gramm
Knoblauchzehen durchpressen	8
Koriandergrün fein hacken	2 Bund
Lammhackfleisch; nicht ganz mager; am besten a.d. Schulter	2 kilo
Eier	6
Sahnejoghurt	300 gramm
Koriander gemahlen	2 EL
Salz schwarzer Pfeffer	etwas
100-200 ml Öl	etwas
glatte Petersilie	1 Bund

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Entrindetes Brot in kaltem Wasser einweichen. Erdnüsse hacken.
2.Lammhack mit Eiern, Joghurt, Koriander- u. grün, Zwiebeln, Knoblauch und Erdnüssen zu einem glatten Teig verkneten. Kräftig salzen und pfeffern. Zu Frikadellen formen.
3.Am besten mit 2 Pfannen arbeiten. Öl darin erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 10 Minuten braten. Öfter mal wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.Auf einer Platte anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu passt gut Meerrettichquark und/oder Gorgonzola-Frischkäse-Sauce. siehe mein KB
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Rezept von m****d
vom 13.06.2009

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