Kokos-Joghurt-Muffins

Name: Kokos Joghurt Muffins - einfach - 235 kcal/100g
Total time: 100 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Zwetschgen; 3 extra Zwetschgen; 175 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 150 g Zucker; 3 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 4 EL Joghurt; 2 EL Kokos-Chips; 70 g Puderzucker; 2 EL Zironensaft; 12 Papiermannschetten

1 Std 40 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Zwetschgen	250 g
extra Zwetschgen	3
Butter	175 g
Salz	1 Prise
Vanillin-Zucker	1 Päckchen
Zucker	150 g
Eier	3
Mehl	300 g
Backpulver	1 Päckchen
Joghurt	4 EL
Kokos-Chips	2 EL
Puderzucker	70 g
Zironensaft	2 EL
Papiermannschetten	12

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1. 250 g Zwetschgen entsteinen, klein schneiden. Butter, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Joghurt unterrühren. Zwetschgen unter den Rührteig heben.
2. Je 1 Papiermanschette in die 12 Mulden einer Muffinform setzen. Teig darin verteilen. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Muffins auskühlen lassen.
3. Kokos-Chips im 200 Grad heißen Ofen ca. 3 Minuten rösten. 3 Zwetschgen entsteinen und in Spalten schneiden. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Jeden Muffin mit etwas Guss, Zwetschgenspalten und Kokos-Chips verzieren
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Rezept von c****1
vom 12.06.2009

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