Name: Auberginen-Parprika Tajine mit Quinoa
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Afrika
Ingredients: 4 Zwiebeln; 1 Aubergine; 1 Paprikaschote rot; 1 Paprikaschoten grün; 70 g Quinoa; Bund Petersilie; 100 ml Weißwein; 1 TL Salz; 1 Lorbeerblatt; Olivenöl; 2 Knoblauchzehe; Pfeffer, Zucker, Chili, Paprikapulver; 100 g Joghurt; 1 TL Brühe instant; 4 Tomaten

Auberginen-Parprika Tajine mit Quinoa

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	4
Aubergine	1
Paprikaschote rot	1
Paprikaschoten grün	1
Quinoa	70 g
Petersilie	Bund
Weißwein	100 ml
Salz	1 TL
Lorbeerblatt	1
Olivenöl	etwas
Knoblauchzehe	2
Pfeffer, Zucker, Chili, Paprikapulver	etwas
Joghurt	100 g
Brühe instant	1 TL
Tomaten	4

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Tajine wässern. Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Olivenöl anbraten. Mit Weisswein und ggf. etwas Wasser ablöschen. Quinoa über die Zwiebeln verteilen und Lorbeerblatt hinzugeben. Grob gewürfeltes Gemüse aufschichten. Gehackte Petersilie und Gewürze hinzugeben.
2.Tajine schliessen. Grübchen mit Wasser füllen. 40 min. mit verschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze garen. Mit Joghurt servieren.
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Rezept von Shaka_Schulz
vom 04.06.2009

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