Wildlachs in Folie gegart mit hausgemachten Tagliatelle und Spargelspitzen

Rezept: Wildlachs in Folie gegart mit hausgemachten Tagliatelle und Spargelspitzen
27
02:00
1
1972
Zutaten für
5
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
5 Stk.
Wildlachs
1 Bund
Frühlingszwiebeln
5 klein
Thymianzweige
1 Stk.
Rosmarin
15 Stk.
Cocktailtomaten
1 Stk.
Zitrone
1 Msp
Meersalz
1 Prise
Pfeffer schwarz
1 Schuss
Olivenöl
Tagliatelle:
200 gr.
Mehl
2 Stk.
Eier
2 EL
Olivenöl
1 Prise
Salz
Spargelspitzen:
1 kg
Spargel grün
1 Msp
Muskat
3 Prise
Salz
2 Prise
Zucker
1 EL
Sojamargarine
1 TL
Aprikosenmarmelade
1 EL
Vegetarisches Schmalz
1 Prise
Pfeffer
1 Päckchen
Blüten
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
506 (121)
Eiweiß
2,8 g
Kohlenhydrate
12,7 g
Fett
6,6 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

ÄHNLICHE REZEPTE
Wildlachs in Folie gegart mit hausgemachten Tagliatelle und Spargelspitzen

ZUBEREITUNG
Wildlachs in Folie gegart mit hausgemachten Tagliatelle und Spargelspitzen

1
Alufolie in fünf ca. 15 x 30 große Stücke schneiden und diese in der Mitte mit Olivenöl bestreichen.
2
Cocktailtomaten putzen und halbieren, die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden.
3
Den Lachs waschen, mit Zitrone säuern und salzen. Vorher auf Gräten prüfen! Nun die Stücke jeweils in die Mitte der Folie legen. Dann jeweils 5 bis 6 Tomatenhälften sowie einen Teil Frühlingszwiebeln dazu legen. Den Rosmarin zupfen, und einige Blätter ebenfalls zufügen. Danach je einen kleinen Zweig Thymian auf die Fischstücke legen, mit schwarzem Pfeffer würzen und nochmals etwas Olivenöl darüber geben. Jetzt die Alufolie an den Rändern luftdicht verschließen.
4
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Lachs in der Folie für ca. 20 Minuten bei 150 bis 180 °C Umluft gar ziehen lassen.
5
Für die Tagliatelle Mehl, Eier, Salz und Olivenöl vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Die Masse sollte nicht mehr an den Fingern haften bleiben. Falls doch, noch etwas mehr Mehl dazugeben. Ist die Masse zu bröselig, dann noch etwas Öl oder lauwarmes Wasser zufügen. Anschließend den Teig in Folie einwickeln und 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach mit einem Nudelholz grob ausrollen und mit einer Nudelmaschine zu Tagliatelle drehen. Zum Schluss diese in kochendem Salzwasser nicht länger als 2 Minuten gar kochen lassen.
6
Für die Spargelspitzen das obere Drittel der Spargelstangen schräg abschneiden und in kochendem Wasser mit Salz, Zucker, Muskatnuss, und Margarine ca. 5 bis 7 Minuten leicht köcheln lassen. Nicht gar kochen! Vor dem Anrichten die Spargelspitzen in pflanzlichem Schmalz bissfest anbraten. Zum Schluss die Aprikosenmarmelade dazugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Zum Anrichten ein kleines Nest der Tagliatelle in der Mitte des Tellers anrichten. Den Lachs aus der Folie nehmen und auf den Nudeln betten. Anschließend die Tomaten und Frühlingszwiebeln ringsum anrichten. Dann die Gar-Flüssigkeit darüber gießen. Dann 4 bis 5 Spargelspitzen aufrecht an den Lachs und die Nudeln lehnen und den inneren Tellerrand mit essbaren Blüten garnieren.

KOMMENTARE
Wildlachs in Folie gegart mit hausgemachten Tagliatelle und Spargelspitzen

Benutzerbild von gigacaro
   gigacaro
Heute probier ich's aus, ich hab schon alle Zutaten gekauft! Aber ich glaub das wird der Knaller! 5* :-)

Um das Rezept "Wildlachs in Folie gegart mit hausgemachten Tagliatelle und Spargelspitzen" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung