Parmahuhn auf Spargel-Tagliatelle

Zubereitung

• 1.Hähnchenbrust waschen, abtupfen und längs halbieren. Evtl. flacher klopfen. Nebeneinander auf die Ar­beits­fläche legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. Parmesan reiben. Fleischscheiben jeweils auf einer Hälfte mit einigen Basilikumblättchen, Pinienkernen und Hälfte Parmesan belegen. Überklap­pen und jeweils mit 2 Scheiben Parmaschinken fest umwickeln. Evtl. feststecken. Backofen auf 150 °C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenpäckchen da­rin von jeder Seite kräftig anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten fertig garen. Pfanne beiseite stellen.

  2.Bratfett in der Pfanne mit 1⁄8 l Was­ser, Weißwein und Sahne lösen. Aufkochen und Brühe einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 8 Mi­nu­ten köcheln.

  3.In der Zwischenzeit Spargel waschen und die holzigen Enden abschnei­den. Spargel in schräge Scheiben schneiden. In einem Topf mit heißem Salzwasser ca. 5-7 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen. Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. In einem Sieb abgießen.

  4.Spargel-Tagliatelle auf Teller geben, Sauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen. Die Parma-Hähnchenpäckchen aufschneiden und mit den Nudeln anrichten.

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  Rezept von Anni2000
  vom 29.06.2014

  
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