Mangosalat mit Ziegenkäse-Crostini

Zubereitung

• 1. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Schalotte und Knoblauch fein Schneiden. Chili entkernen und fein schneiden. 2 EL Limettensaft, 1 TL Limettenschale, Öl, Paprikapulver und 2 Tl Honog verrühren, anschließend Schalotten, Knoblauch und Chili beimengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mangos schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in nicht zu große Stücke schneiden und 400 Gramm zur Dressing mischen. Tomaten halbieren, Basilikum in Streifen schneiden und beides zu den mangos geben. Brot toasten und mit einem runden austecher ( ca 6 cm ) jeweils 2 Stück aus jedem Brot ausstechen. Ziegenkäse in 8 Teile schneiden und auf die Brotkreise legen und jeweils einen Tupfen Honig draugeben, mit Thymian bestreuen und im heißen oofen bei Grillstellung 4-5 Minuten überbacken. Jeweils 2 Stück Pro Salatportion zureichen.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 02.06.2009

  
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