Seeteufel mit Spargel weiß-grün in Kokossoße

Zubereitung

• 1.Vom Seeteufelfilet die Haut entfernen, weißer Spargel schälen und Enden abschneiden. Grüner Spargel nur die Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schräg abschneiden. Seeteufel waschen trockentupfen und in 2-3cm große Filetstücke schneiden.

  2.Pfanne mit etwas Öl erhitzen und Spargelstücke ohne die Köpfe mit einer Knoblauchzehe und eine Priese Zucker bei mittlerer Hitze anbraten. __ Vorsicht er wird gerne bitter wenn er zu stark anbratet !

  3.Wenn die Spargelstücke fast gar sind, die Spargel-Köpfe beigeben und mitbraten. Den Spargel aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Die Pfanne nun auf 3/4-Hitze stellen und neues Öl beigeben. Den Fisch schnell kross anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen.

  4.Ggf. abbinden, danach Hitze reduzieren und Spargel wieder in den Sud geben. Kurkuma, Curry Jaipur (Altes Gewürzamt) und ggf. Salz beigeben. (Curry-Jaipur enthält Bird-Eye-Chillies, also Dosierung beachten.) ___ Guten Appetit ! ___

  5.Dazu passt Basmatireis oder CousCous gut.

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  Rezept von M****a
  vom 18.05.2009

  
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