Krautwickerl in Blutwurzsoße

Zubereitung

• 1. Die Wirsingblätter in Salzwasser nicht zu weich kochen. Falls die Blätter nicht sehr groß sind, kann man auch zwei nebeneinander legen.

  2. Die Brötchen in lauwarmer Milch einweichen.

  3. Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Salz,Pfeffer, Knoblauch und Petersilie gut durchmischen. Die Brötchen gründlich ausdrücken, zerbröseln und unter die Fleischmasse geben.

  4. Den Fleischteig auf die Wirsingblätter verteilen, die Ränder einschlagen und zusammenrollen. Mit Speckstreifen umwickeln und mit Rouladenspießchen feststecken.

  5. In einem großen Topf Fett erhitzen, die Krautwickerl rundum anbraten, mit Brühe aufgießen, Tomatenmark einrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten schmoren lassen.

  6. Zum Schluss die Soße eindicken, mit Creme Fraiche verfeinern und den Blutwurz einrühren, der gibt der Soße den richtigen Pfiff.

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  Rezept von r****5
  vom 14.05.2009

  
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