Grüner Spargel mit Lachs-Safransoße

Zubereitung

• 1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel quer durchschneiden, in kochendem Salzwasser ca. 12 Min. garen. Spargel abtropfen lassen und längs halbieren.

  2. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Lachs waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Fisch mit Limettensaft beträufeln und mit Salz würzen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

  3. Fett schmelzen. Zwiebel und Safran darin andünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Sahne und Brühe unter Rühren ablöschen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachswürfel darin bei schwacher Hitze ca. 5 Min. gar ziehen. Basilikum einrühren. Nochmals mit salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, mit Spargel und Lachssoße anrichten. Mit Limettenscheiben garniert servieren.

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  Rezept von o****1
  vom 14.05.2009

  
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