Carnitas

Zubereitung

• 1.Fleisch,Zwiebeln,Knoblauch,Kreuzkümmel,Brühwürfel und Lorbeerblätter in einen Topf geben.Mit Wasser auffüllen,bis das Fleisch bedeckt ist.Aufkochen lassen.Dann die Hitze reduzieren und die Fettschicht gelegentlich abschäumen. Das Fleisch 1-2 Stunden garen,bis es weich ist.Dann vom Herd nehmen und im Kochsud abkühlen lassen. Das abgekühlte Fleisch mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben.Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.Etwa 1/3 Liter Sud beiseite stellen.Das Fleisch etwa 15 Minuten in einer gusseisernen Pfanne braten,Dann den zurückgehaltenen Sud zugießen, die Pfanne abdecken und das Fleisch weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Das fertige Gericht auf einem Servierteller anrichten,mit Chillistreifen und Reis,Salsa und Bohnenmus servieren.

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  Rezept von p****n
  vom 11.05.2009