Rhabarber-Kokos-Kuchen vom Blech
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Zutaten für 10 Personen
| Rhabarber | 1 kg |
| Butter/Margarine | 250 g |
| Zucker | 350 g |
| Vanillinzucker | 1 Pck. |
| Eier | 6 |
| Mehl | 375 g |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Milch | 1 /8 l |
| Kokosraspel | 6 EL |
| Eiweiß | 2 |
Zubereitung
1 Std 15 Min
1. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fett, 200 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. 2 Eier trennen. 4 Eier und 2 Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Mlch unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ( Umluft 175 °C ) ca. 20 Minuten backen.
2. 150 g Zucker und 3 EL Kokosraspel mischen. 4 Eiweiß sehr steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als Locken auf den Kuchen spritzen. Kuchen weitere ca. 15 Minuten backen. 3 EL Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten, herausnehmen. Kuchen auskühlen lassen, mit Kokosraspeln bestreuen.
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vom
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