Gulasch mit Kürbis und Spätzle

Zubereitung

• 1. Zwiebeln schälen und achteln. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 El Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unter Wenden anbraten. Aus dem Schmortopf nehmen.

  2. Restliches Öl im Schmortopf erhitzen und das Gulasch unter Wenden anbraten. Gulasch mit Salz und Pfeffer sparsam würzen. Fleischbouillon nach Packungsangabe zubereiten. Weißwein und Fleischbouillon zum Gulasch gießen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, zusammen mit den Wacholderbeeren und dem Rosmarin zugeben. Alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Gulasch im geschlossenen Topf ca. 90 min köcheln lassen.

  3. In der Zwischenzeit Hokkaidokürbis waschen und Kerne herausschneiden. Fruchtfleich in Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Ca. 15 min vor Ende der Kochzeit Kürbiswürfel und Karottenscheiben zugeben und im offenen Topf ca. 15 min köcheln lassen.

  4. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren. Zusammen mit dem Pesto Rosso und Hagebutten Konfitüre zum Gulasch geben, verrühren und nochmals ca. 3 min köcheln lassen. Gulasch abschmecken und mir gehackter petersilie bestreuen.

  5. Während das Gulasch gart, Eierspätzle nach Packungsanleitung zubereiten. Gulasch mit Eierpätzle servieren.

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  Rezept von l****a
  vom 09.05.2009

  
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