Spargel-Kerbel-Supee

Zubereitung

• 1.tatar mit 2 el butter,eigelb,bröseln und petersilie vermengen.mit pfeffer,salz und muskatabschmecken und daraus klösschen formen.

  2.spargel schälen und die holzigen enden entfernen.anschliessend in 3 cm lange stückchen teilen und die pilze putzen und in scheiben schneiden.

  3.suppengrün und frühlingszwiebeln putzen,waschen und streifen schneiden.beides in 3 el butter andünsten,brühe angiessen und zum kochen bringen.anschliessend den spargel zugeben.

  4.nach ca. 10 min. pilze und klösschen zugeben.bei mittlerer hitze in 5 min. gar ziehen lassen.creme fráiche einrühren und mit kerbel bestreut servieren.

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  Rezept von nuggele
  vom 05.05.2009