Fischpfanne nach französischer Art

Zubereitung

• 1.Die Aubergine und die Zucchini in schmale streifen schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Aubergine in ein gesalzenes Wasserbad legen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen abgießen. Zwiebeln, Aubergine und Zucchini in einer Pfanne anbraten. Wenn das Gemüse noch fest ist, den Tomatensaft und die passierten Tomaten hinzufügen. Alles gut vermengen, mit den Gewürzen abschmecken. Nun den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitrone betreufeln und über das Gemüse legen. Den Wein darübergeben. Mit Deckel alles ca. 35 Minuten ziehen lassen. Mit Brot oder am leckersten mit Salzkartoffeln servieren.

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  Rezept von l****m
  vom 02.05.2009