Pa Loh Wua

Zubereitung

• 1.Knoblauch, Pfeffer, und Korianderwurzeln im Mörser fein zermahlen. Beinscheiben vom Mark befreien. Das Fleisch mit Knochen und Zwiebel scharf in Sesamöl anbraten. Hitze halbieren und die gemörserte Masse für ca. 2 min mitbraten. Mit Brühe 300 cl ablöschen. Lorbeer und Zimt dazugeben und je nach Fleischqualität 45-60 min schmoren.

  2.Zehn Minuten vor Ende der Schmorzeit mit Salz,1 EL Zucker je 1 MS Anis- Ingwer- und Pimentpulver abschmecken. Lorbeer und Zimt am Ende der Schmorzeit aus dem Fond nehmen. Mit ca 30 g Tomatenmark mit dem Mixer eine Sauce bereiten. Fleisch vom Knochen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.Zurück in die Sauce und mit Aromareis servieren.

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  Rezept von phed999
  vom 02.05.2009