Name: Zitronenreis mit Kokossauce
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stange Zitronengras; 300 g Thai Reis; 1 Stück Ingwer frisch Walnussgroß; 1 rote Chilischote; 1 Bund Lauchzwiebeln frisch; 1 gelbe Paprika; 250 g Brokkoli; 2 Möhren; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 400ml Kokosmilch; evtl. etwas Gemüsebrühe Instent; 2 EL Erdnusscreme; Soja-und Fischsauce zum abschmecken; 1 EL Erdnüsse ungesalzen; 100 g Sojasprossen; 1 Bund Koriander frisch; Salz

Zitronenreis mit Kokossauce

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Zitronengras	1 Stange
Thai Reis	300 g
Ingwer frisch Walnussgroß	1 Stück
Chilischote	1 rote
Lauchzwiebeln frisch	1 Bund
Paprika	1 gelbe
Brokkoli	250 g
Möhren	2
Sonnenblumenöl	2 EL
Kokosmilch	1 400ml
evtl. etwas Gemüsebrühe Instent	etwas
Erdnusscreme	2 EL
Soja-und Fischsauce zum abschmecken	etwas
Erdnüsse ungesalzen	1 EL
Sojasprossen	100 g
Koriander frisch	1 Bund
Salz	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Zitronengras von den äußerren Blättern befreien, in große Stücke schneiden. Reis in Salzwasser mit den Zitronengras garen. Ingwer schälen,fein reiben.Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Ringe schneiden.Gemüse schälen, bzw. putzen,waschen.Paprika und Lauch- zwiebeln in kleine Stücke, Möhren in dünne Scheiben schneiden.Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2.Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Chili darin kurz andünsten, Gemüse zugeben, ca. 6-8 Minuten dünsten. Mit Kokosmilch und evtl. etwas Brühe ablöschen. Erdnusscreme unterrühren. Mit Salz, Soja-und Fischsauce abschmecken. Mit gehackten Erdnüssen, Sprossen und Koriander auf den Reis anrichten.
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Rezept von C****f
vom 27.04.2009

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