Garnelen rechtzeitig langsam auftauen lassen, gründlich unter kalten Wasser wa-schen, gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Glasnudeln mit kochenden Wasser überbrühen, einige Minuten ziehen lassen, durch ein feines Küchensieb abgießen und mit der Küchenschere klein schneiden. Rote Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Zitronengras groß-zügig schälen, längs vierteln und sehr kleine Stücke schneiden. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Paprika ( rot und grün ) putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Chinakohlblätter erst in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die roten Zwiebelwürfel mit den Knoblauchze-henwürfel, Ingwerwürfeln, Chilischotenwürfeln und klein geschnittenen Zitronen-gras zugeben, alles einige Minuten anbraten/pfannenrühren. Mit heller Sojasauce ( 1 EL ) würzen und mit der Kokosmilch ( 250 ml ) und Hühnerbrühe ( 750 ml ) ablö-schen / angießen. Alles kurz aufkochen lassen und das Gemüse ( Paprikawürfel rot +grün, Chinakohlwürfel und Porree-Ringe ) zugeben. Die Glasnudeln und Kafir Limettenblätter ( 6 Stück ) zugeben und mit Sambal Oelek ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Zucker ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) würzen. Alles ca. 10 Minuten köcheln/kochen las-sen. Zum Schluss die Garnelen zugeben und noch weitere 8 – 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Garnelensuppe mit Kokosmilch in chinesischen Suppenschälchen servieren.